多地“阳光厨房”正落地开花 共筑食品安全防线
http://www.31hwyp.com 2020-05-19 09:51:30 食品机械设备网

  俗话说“民以食为天,食以安为先”,餐饮安全历来是餐饮企业的立身之本,餐饮安全的重要性进一步凸显,能够吃得放心、健康,是人们的热切期盼。近日,全国许多地方通过加快阳光厨房建设,彻底将后厨晒在“阳光”下,牢牢守住餐饮服务食品安全底线,更好地保障人民群众舌尖上的安全与健康,让人们尽情享受文明餐桌、健康生活。

  嘉兴:开启智能“阳光厨房”建设

  据悉,今年嘉兴经开区学校食堂将以建设智能阳光厨房为重点,从单一的“后厨可视”提质升级为“可感知、可监控、可识别、可抓拍、可示警”的智能阳光厨房。同时,明确了“操作展示”“物联智管感应”“智能晨检”等建设标准。

  另外,据有关人员介绍,智能阳光厨房增加了一些物联技术,还有ai智能分析技术,并且把信息直接连接到智慧餐饮信息化数据总仓,实现精准化监管,从而更好地保障餐桌饮食安全。

  东阳:加快“阳光厨房”创建

  鉴于网络餐饮行业隐蔽性较强,传统的检查手段往往存在局限性,为此,东阳市相关部门积极开展网络餐饮“阳光厨房”创建工作,消费者在线上点餐时,能实时看到商家的后厨情况和出餐过程,进一步规范网络市场治理与食品安全社会共治,实现监管部门、消费者以及餐饮单位的多方联合监管,保证用餐安全。

  莆田:“阳光厨房”建设升级

  近年来,莆田市城厢区依托互联网、大数据技术,对学校食堂和大型餐饮企业后厨,进行远程实时监控,同时,在线下对中小型餐馆厨房进行改造,建成不同形式的“阳光厨房”,让“厨房重地”变成看得见的厨房。

  据了解,相关部门对原有的电子监控系统进行升级,利用AI智能分析和学习技术,能够对后厨人员问题行为进行实时抓拍,之后还要对生熟分离进行抓拍,对冰箱和冻库的温度进行监控,做到识别更精确、监管更精准,确保后厨餐饮加工制作安全。

  温州:建成智能“阳光厨房”

  建设“食安校园”,学校食堂是重中之重。据悉,浙江温州市于2019年实现300人以上公办校园食堂“阳光厨房”全覆盖。

  而今年,该市将校园“阳光厨房”升级智能“阳光厨房”,并建成中小学和等级幼儿园食堂智能“阳光厨房”300家,提高学校食堂食品安全水平,切实保障在校师生饮食安全和身体健康。

  濉溪:鼓励建设“阳光厨房”

  据悉,安徽濉溪县强化“明厨亮灶”,将学校食堂明厨亮灶作为量化分级动态评定的重点内容,鼓励学校食堂建设“阳光厨房”,通过利用物联技术,AI智能分析和学习技术,实现学校食堂实时公开的社会监督模式,消除学校食堂食品安全隐患,有效保障复学复课后全县校园食品安全。

  小编结语:所谓“阳光厨房”,就是使用玻璃将厨房和餐厅隔开,厨房的一面是透明的,消费者可以清楚地看到食材、调味料等物品,以及厨师的整个餐食制作过程。就连冷藏保鲜设备也有讲究,生肉、熟食分开贮藏,避免交叉污染。

  随着阳光厨房的实施推进,不仅加强了监管人员在线监督管理,从学校食堂的食材进货到菜品烹煮,都一目了然,一旦发现问题,及时通知整改,提升服务质量,同时倒逼餐饮单位对传统厨房进行改造,对厨房进行规范管理,购置了冰箱、消毒柜等设备,规范餐食安全操作,让更多的餐饮后厨呈现在阳光下,形成良好的社会共治氛围。

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